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“È un botìro de Primiero”. Così recitava il detto veneziano per dire che un prodotto era di prima qualità. Proprio così, un burro così speciale che veniva esportato fino a Venezia dove sotto Natale diventava protagonista della cucina più raffinata dell’antica Repubblica.

 

Frutto della volontà di recuperare un’antica tradizione del passato attualizzandola ai giorni nostri Botìro di Primiero di Malga è un burro di malga, prodotto interamente in malga con panna d’alpeggio non pastorizzata affiorata naturalmente , e per la precisione a Malga Fossernica di Fuori, nella splendita Valle del Vanoi.

Per la sua autenticità è disponibile solo nei mesi estivi e in quantità limitata. I più fortunati lo potranno acquistare , su prenotazione, direttamente al Caseificio di Primiero.

 

Attorno a questo prodotto unico si susseguono una serie di iniziative che si fondono in un equilibrio tra antichi saperi e nuovi sapori.

Per tutta l’estate la rassegna gastronomica " I paesaggi del Botìro a tavola" vede questo prodotto d'eccellenza protagonista di alcuni sfiziosi assaggi: proposto in stuzzicanti abbinamenti con altri prodotti locali, degustato a colazione con confetture artigianali di piccoli frutti, o semplicemente spalmato su una fetta di pane saprà stupire i vostri palati. Dalla prima colazione al pranzo, dalla merenda alla cena, ogni momento è buono per conoscere questa prelibata rarità da degustare, con assoluta lentezza, in uno dei Ristoranti, Agritur e Hotel della Strada dei Formaggi delle Dolomiti e al club dell'Aallenza tra i cuochi ed i Presidi Slow Foof aderenti all’iniziativa. 

Oltre alla rassegna gastronomica numerose sono le occasioni per degustare il botìro tra cene a tema, incontri di degustazione,feste ed gli appuntamenti di Gusto Trentino.

La proposta si arricchisce di saperi con i due appuntamenti dell'Andar per Malghe, escursioni guidate nella valle del Vanoi  a Malga Fosserinca di Fuori per vedere da vicino dove e come nasce il botìro e poterlo assaggiare fresco di zangola, partecipando alle diverse fasi della filiera produttiva, dal pascolo alla burrificazione.

Altro appuntamento quello con la Mostra "Botìro /Burro", che quest'anno si sposta all'interno del bellissimo centro visitatori del Parco a Paneveggio.

Per sottolineare in modo evidente la stagionalità del prodotto, la Condotta Slow Food di Primiero ha invece pensato a due momenti di riflessione in aprtura e chiusura della produzione:

• 24/06 - Novel de Botìro - ore 20:30 presso la Casa dell’Ecomuseo del Vanoi a Canal San Bovo: un' occasione per illustrare al pubblico e agli operatori lo stato dell’arte del progetto e gli obiettivi della
  stagione 2011
• 25/09 - Montagne da burro - nel pomeriggio a Tonadico presso Chiesetta di San Vittore: nel contesto de La Gran Festa del Desmontegar, oltre che per assaggiare l’ultimissima produzione della stagione, il pomeriggio sarà anche l’occasione per illustrare i risultati raggiunti finora dal Presidio Slow Food

Per scoprire il programma completo delle iniziative realtive al Botìrio di Primiero di Malga scarica la brochure allegata.