Strada dei Formaggi delle Dolomiti Fassa, Fiemme, Primiero

I PAESAGGI DEL BOTìRO...A TAVOLA

San Martino di Castrozza, Primiero, Vanoi e Passo Rolle

dal 1° luglio a metà settembre 2011

Da luglio a settembre Ristoranti, Agritur e Hotel aderenti alla Strada dei Formaggi delle Dolomiti e al club dell'Alleanza tra i cuochi ed i presidi Slow Food vi aspettano con sfiziose proposte gastronomiche a base di Botìro di Malga di Primiero abbinato ad altri prodotti locali e trentini. Proposto in stuzzicanti abbinamenti con altri prodotti locali, degustato a colazione con confetture artigianali di piccoli frutti, o semplicemente spalmato su una fetta di pane, sarà il protagonista di alcuni sfiziosi assaggi.
Dalla prima colazione al pranzo, dalla merenda alla cena, ogni momento è buono per conoscere questa prelibata rarità da degustare, con assoluta lentezza, in uno dei Ristoranti, Agritur e Hotel aderenti all’iniziativa.

E per chi vuole scoprire tutto sul Botìro, dal disciplinare di produzione he lo ha reso Presìdio Slow Food, alla lavorazione l'appuntamento con le visite guidate a Malga Fossernica di Fuori

I Ristoranti del Botìro di Primiero: quando cucina d’autore e burro di malga di fondono
 

Osteria Bevi e Tasi
Via M. Bettega, 8/a – Transacqua – Tel. 0439 762848
Propone: Crostino con Filetto di Maiale affumicato, Botìro di Primiero di malga
e insalata di patate rustica estiva
Gnocchetti di Pane,Bieta e Speck conditi con Botìro di Primiero di malga e Trentingrana 

Rifugio Capanna Passo Valles
Loc. Passo Valles, 2- Tel. 0437 599136 – www.passovalles.com
Propone: Tagliatelle di kamut Monograno Felicetti al botiro di Primiero di malga con salvia e Trentingrana
Dal Volto degli Antici Sapori: Speck della Val di Fiemme, salame del Mario, Botìro di Primiero di Malga, formai vece, cetriolini

Rifugio Colverde
Loc. Colverde – San Martino di Castrozza – tel. 0439 68168 - www.rifugiocolverde.it
Riso mantecato alle erbette di montagna con ciuffi di botìro di Primiero di Malga fresco

Rifugio Tognola
Loc. Tognola – San Martino di Castrozza – Tel. 0439 68329 – www.tognola.it
Propone: Crostone con botìro di Primiero di Malga e trota affumicata del Cismon
Tortellone di polenta, salsiccia e formaggio di Primiero con botìro di Primiero di Malga

Ristorante Albergo Maso Col
Loc. Col, 6 – San Martino di Castrozza – tel. 0439 68046 – www.masocol.it
Propone: Fuso di formaggi del Caseificio di Primiero con cipolla e Bòtiro di Primiero di Malga
Terrina di latticello ( batùda de lat) con frutti di bosco freschi al pimento

Ristorante Cant del Gal
Loc. Sabbionade, 1 - Val Canali - Tel. 0439 62997 – www.valcanalidolomit.it
Propone: Affumicati selezionati e Botìro di Primiero di Malga : Affumicato di agnello, cinghiale e cervo, botiro/burro e pane di segale
Canederli con rape e crauti rossi al fuso di botiro di Primiero di malga

Ristorante Chalet Piereni
Loc. Piereni, 8 - Val Canali - Tel. 0439 62791 - 0439 62348 – www.chaletpiereni.it
Propone: Gnocchi de poìna fresca del casel con zuzel e botìro de malga de Primier” (gnocchi di ricotta fresca del Caseificio con erbetta selvatica e botìro di Primiero di malga)

Ristorante Bar Dismoni
Loc. Dismoni - Siror - Tel. 338 4575803 – www.dismoni.it
Propone:LO SCRIGNO CON I SAPORI DEL PRIMIERO( Cuore di speck , Botìro di Primiero di malga, cavolo rosso marinato al ribes e crostini di pane rustico ); Fagottini montanari di patate ai porcini con Botìro di Primiero di malga sciolto e semi di papavero; Torta “de fregoloti”alla grappa preparata con il Botìro di Primiero di malga

Ristorante affittacamere Maso Tais
Loc. Belvedere - Val Canali - Cell. 335 5265648 – www.masotais.tn.it
propone: Frittatina con erbette dei nostri prati saltate al botìro di Primiero di Malga
Il Piatto del Maso: la marocca deliziata dal Botìro di Primiero di Malga con trota dorata all'ortolana

Hotel Castel Pietra Ristoluongebar
Via Venezia- Transacqua - Tel. 0439 763171 – www.hotelcastelpietra.it
Propone: Trota Fario affumicata con crostoni di pane di riso e riccioli di Botiro di Primiero di Malga
E al nostro loungebar… Tè caldo servito con biscotto arrotolato con Botiro di Primiero di Malga 
 

Gli Agritur del Botìro di Primiero di Malga: quando autenticità e burro di malga si fondono 

Agritur Dalaip dei Pape ****
Loc. Dalaip - Tonadico - Tel. 329 1915445 – www.agriturdalaip.it
Propone: Filetto di trota salmonata dei nostri torrenti trentini affumicata in casa al ginepro,. Botìro di Primiero di Malga con pane casereccio all’anice e insalata di mele e noci al profumo di limone e cannella

Agritur Malga Juribello*
Loc. Juribello – Passo Rolle - Tel. 348 8925841 – www.fpa.it
Propone: Bis di Canderli al Botìro di Primiero di Malga
Tagliere della Malga: Botìro di Primiero di Malga con speck e pane nero

Agritur Malga Rolle**
Loc. Passo Rolle – Tel. 0439 768659 – www.caseificioprimiero.com
Propone: Tagliata di manzo su letto di rucola con botìro di Primiero di Malga speziato al lardo trentino

Gli Hotel del Botìro di Primiero di Malga: quando ospitalità trentina e burro di malga si fondono

Se siete ospiti in uno dei seguenti Hotel potrete scoprire ed assaporare il Botìro di Primiero di Malga in una delle seguenti occasioni:
• al Buffet della colazione (B)
• alla Cena tipica locale (C)
• Aperitivo di benvenuto (A)
• Degustazioni in hotel (D)
 

Chalet Piereni - Loc. Piereni, 8 - Val Canali - Tel. 0439 62791 - 0439 62348
(B)-(C)
Hotel Ristorante Alpino- Via Passo Rolle,239 - San Martino di Castrozza - Tel. 0439 768881
(B)-(C)
Hotel Isolabella - Via Risorgimento, 4 - Transacqua - Tel. 0439 762276
(C)
Hotel Stalon - via Pez Gaiard, 21 - San Martino di Castrozza - Tel. 0439 68126
(B)-(A)
Hotel Vienna - Via H.Panzer, 1 - San Martino di Castrozza - Tel. 0439 68078
(B)
Romantik Hotel Regina - Via Passo Rolle, 154 – San Martino di Castrozza – Tel. 0439 68017
(B)-(D)

DOVE ACQUISTARE IL BOTìRO DI PRIMIERO DI MALGA

 

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