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FRUTTA E VERDURA » Asparago di Zambana
L'Asparago di Zambana è un asparago completamente bianco che trae le sue peculiari caratteristiche (delicatezza, tenerezza e assenza di fibra) dalle particolari condizioni del terreno e del clima e dalle tecniche di coltivazione.
Le prime notizie sulle coltivazioni di questo particolare ortaggio risalgono all’inizio dell’Ottocento. Oggi, come allora, la raccolta si esegue a mano o con attrezzi tradizionali da fine marzo a fine maggio.
I produttori di Zambana devono rispettare precise regole per ottenere il marchio di Asparago Trentino. L’Asparago di Zambana è il primo asparago bianco ad essere inserito fra i Prodotti dell’Arca da Slow Food e nell’Atlante dei prodotti tradizionali del Trentino.