Garganelli allo Speck del Trentino

Tipo: Primo Piatto
Ingredienti:

Per 4 persone: 150 gr. di farina tipo 0, 3 uova, 100 gr. di speck trentino,

70 gr di burro

Preparazione:disporre la farina a fontana sopra un tagliere di legno, versarvi le uova e impastare molto bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tirare la sfoglia col matterello e ritagliare dei piccolo quadrati, di 3 centimetri di lato, avvolgendoli poi, ad uno ad uno, su un bastoncino di legno rigato grosso all'incirca come una matita, partendo in diagonale da un angolo del quadrato e passarlo sull'apposito pettine.

Cuocere i garganelli in abbondante acqua salata e saltarli con lo speck trentino, tagliato a dadolini e rosolato leggermente nel burro.