Tortiglioni con salmerino affumicato e carciofi

Proposta da: Osteria alla Corte dei Toldi

Tipo: Primo Piatto
Ingredienti:
Per 4 persone:
2 filetti di salmerino affumicato
2 cucchiai di panna fresca
burro
sale e pepe
300 g di tortiglioni
4 cuori di carciofo
olio extravergine di oliva
un mazzetto di prezzemolo Preparazione:
Cuocete nell'olio i cuori di carciofo tagliati a fettine, salate, pepate e aggiungete un po' d'acqua. A parte, soffriggete nell'olio o nel burro i filetti di salmerino precedentemente tagliati a listarelle, aggiungendo sale e pepe. Unite il salmerino e i carciofi, amalgamandoli con la panna e un po' di prezzemolo tritato. Scolate la pasta, padellate il tutto e servite fumante.