Strada della Mela e dei Sapori delle Valli di Non e di Sole

Gnocchi di polenta con salsa al gorgonzola dolce e pere williams

Proposta da: Scuola Alberghiera di Ossana

Tipo: Primo Piatto
Ingredienti:
100 g di farina di mais
1 tuorlo
1 cucchiaio di trentingrana grattuggiato
2 dl di panna liquida
120 g di gorgonzola dolce
1 pera williams
q.b. di sale, pepe e noce moscata Preparazione:
Preparare una polenta nè troppo morbida, nè troppo soda con 5 dl di acqua salata e la farina di mais. Cuocete per 40 minuti rimestando ogni tanto. Spegnete, unite il grana e il tuorlo, mescolate, poi formate subito gli gnocchi aiutandovi con 2 cucchiai bagnati. Disponete man mano gli gnocchi su una pirofila imburrata. Portate a ebollizione la panna e cuocetela fin che satìrà ridotta di un terzo. Aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzettini, mescolare per farlo sciogliere, regolate di sale e profumate con la noce moscata. Sbucciate la pera, tagliatela a dadini e fatela saltare in una padella con il burro per alcuni minuti in modo da mantenerla al dente.
Mettete nei piatti ben caldi la salsa e porre su ognuno cinque gnocchi precedentemente gratinati, disponendoli in modo da formare un fiore, quindi mettete le pere al centro.