STRADE DEL VINO E DEI SAPORI DEL TRENTINO
Hotel Vienna 
Albergo
Ricettività
Indirizzo: via H.Panzer, 1
Cap: 38054
Comune: San Martino di C. (TN)
Tel: 0439 68078 Fax 0439 769165
Sito internet: www.hvienna.com
E-mail: info@hvienna.com
Visualizza "Hotel Vienna" in Google Maps!
File allegato: LE_PROPOSTE_GOLOSE_-_HOTEL_VIENNA_-_ESTATE_2010.pdf (Peso: 261.07 KB)
Cari Ospiti, abbiamo il piacere di aprire i nostri forzieri del gusto per far assaporare, ai palati più esigenti, le delizie locali. Una ricercata carta di vini, grappe nostrane che riscaldano il cuore e prodotti tipici della tradizione primierotta rivisitata in chiave di sol, accompagnati da musiche e folklore locali.
In anteprima...i dolci sapori del nostro Executive Chef Manuel Ferrari
Il Bretone alla Cannella con Ricotta di Primiero e Palét ai Frutti di Bosco
Ingredienti
Per il bretone:
• 170 g tuorli d’uovo
• 320 g di burro
• 320 g zucchero a velo
• 450 g farina bianca
• 30 g lievito in polvere
• 8 g sale fino
• 15 g cannella in polvere
Il ripieno:
• 500 g ricotta fresca di Primiero
• 100 g zucchero a velo
• 2 fogli di colla di pesce
• Palé ai frutti di bosco
• 500 g purea di frutti di bosco
• 30 g colla di pesce
• 200 g zucchero semolato
Il Procedimento:
Bretone, montare il burro con lo zucchero i tuorli d’uovo e il sale, aggiungere la farina e i restanti ingredienti…fare riposare per 3 ore.
Tirare la pasta alta 3 mm e cuocere in forno a 150° per 25 minuti.
Montare la ricotta fresca di Primiero con lo zucchero e la colla di pesce.
Mettere a bollire la purea di frutti di bosco, aggiungere lo zucchero e la colla di pesce.
Mettere la purea in una tortiera alta ½ cm. Lasciare in frigo a raffreddare per circa 2 ore, fin quando non si solidifica.
Una volta che il bretone è cotto fare uno strato di ricotta da 1 cm, mettere il palet di frutti di bosco e coprire con un altro strato di ricotta…mettere in frigo per 2 ore.
Si può servire con dei frutti di bosco freschi.
- Periodo apertura: Dicembre/Pasqua; Metà giugno/metà settembre
- Posti letto: 80
Attività e iniziative
- Serate a tema
- Escursioni guidate
- Incontri enogastronomici
- Degustazioni con i produttori
- Visita ai luoghi di produzione: Caseificio Primiero